Torta "Tres leches" - Tre latti

Una torta megacalorica, delicata e nutriente, la «Tres leches» (tre latti): un pan di spagna sofficissimo assorbe come una spugna la bagna di panna acida e latte condensato. Servirà il budget settimanale di latticini, pazienza e buon umore: forza, via in cucina!

Torta "Tres leches" - "Tre latti"

Delicata torta al latte: un pan di spagna soffice che, come una spugna, assorbe la bagna di panna acida e latte condensato. Molto calorica e davvero buonissima.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 40 minuti min

Riposo in frigo 4 ore h

Tempo totale 5 ore h 10 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Pan di spagna e bagna

• 200 g farina
• 200 g zucchero
• 50 g burro
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 pizzico sale
• 150 ml latte
• 3 uova
• 1 barattolo (380 ml) latte condensato
• 350 g panna acida 21%

Decorazione

• panna vegetale da montare 26% per decorare
• cacao per spolverizzare

Preparazione

 

Pan di spagna

1. Mettete sul fuoco un pentolino con il latte, aggiungete il burro e scaldate finché il burro non si scioglie. Togliete dal fuoco.
2. In una ciotola a parte mescolate la farina con il lievito e il sale.
3. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice e finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
4. In tre riprese aggiungete il composto di farina e quello di latte a quello di uova, montando dopo ogni aggiunta. L'impasto è pronto.
5. Versate l'impasto nello stampo e infornate a 180 °C, forno preriscaldato, per 40 minuti. Fate raffreddare il pan di spagna, anche direttamente nello stampo.

Bagna e decorazione

1. Per la bagna montate con lo sbattitore la panna acida con il latte condensato.
2. Bucherellate il pan di spagna con uno stecchino in diversi punti e versate sopra la bagna. Lasciate in cucina un paio d'ore, poi mettete in frigorifero, meglio per tutta la notte, comunque almeno per un altro paio d'ore. La bagna deve essere completamente assorbita, come da una spugna.
   
3. Trasferite la torta su un piatto e decorate a piacere: io con panna montata e cacao passato al setaccio. Buon appetito!
   

Note

Usate uno stampo piccolo, da 16-18 cm di diametro: in uno stampo da 26 cm il pan di spagna risulta troppo sottile.

Consigli

• Stampo: prendetene uno più piccolo, 16-18 cm di diametro. Nel mio stampo da 26 cm il pan di spagna è risultato sottile.
• Bagna: non abbiate fretta: idealmente lasciate la torta in frigorifero per una notte, così la bagna si assorbe completamente.
• Decorazione: io l'ho decorata con panna montata e cacao spolverato attraverso uno stencil a forma di mucca: è venuto molto divertente.