Mettete sul fuoco un pentolino con il latte, aggiungete il burro e scaldate finché il burro non si scioglie. Togliete dal fuoco.

In una ciotola a parte mescolate la farina con il lievito e il sale.

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice e finché lo zucchero non si è sciolto completamente.

In tre riprese aggiungete il composto di farina e quello di latte a quello di uova, montando dopo ogni aggiunta. L'impasto è pronto.

Versate l'impasto nello stampo e infornate a 180 °C, forno preriscaldato, per 40 minuti. Fate raffreddare il pan di spagna, anche direttamente nello stampo.

Per la bagna montate con lo sbattitore la panna acida con il latte condensato.

Bucherellate il pan di spagna con uno stecchino in diversi punti e versate sopra la bagna. Lasciate in cucina un paio d'ore, poi mettete in frigorifero, meglio per tutta la notte, comunque almeno per un altro paio d'ore. La bagna deve essere completamente assorbita, come da una spugna.

Trasferite la torta su un piatto e decorate a piacere: io con panna montata e cacao passato al setaccio. Buon appetito!