Песочные тарталетки с мандариновым курдом и безе

28.02.2017

5/5 - (1 голос)

Песочные тарталетки с мандариновым курдом и воздушным безе - просто фантастика. Рассыпчатое тесто, яркий кисло-сладкий курд из свежих мандаринов и хрустящая шапочка безе. Настоятельно рекомендую приготовить!

Песочные тарталетки с мандариновым курдом и безе

Рассыпчатые песочные тарталетки с домашним мандариновым курдом и хрустящей шапочкой безе. Яркий цитрусовый десерт к чаю.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30

Время приготовления 40

Охлаждение теста 30

Общее время 1 40

Порции: 8 тарталеток

Блюдо: Пирожные

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

Тесто

160 г мука
90 г сливочное масло
2 ст. л. сахар
1 шт яйцо куриное

Мандариновый курд

4 шт мандарины
60 г сахар
1 ст. л. крахмал
2 шт желток
20 г сливочное масло

Безе

2 шт белок куриный
150 г сахарная пудра
1 щепотка соль

Приготовление

Тесто

В миску отправьте муку с сахаром и яйцом, натрите туда сливочное масло на тёрке и замесите тесто.
Соберите тесто в колобок, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Мандариновый курд

Мандарины очистите и выжмите сок. Процедите его через сито в сотейник, добавьте сахар и крахмал.
Поставьте на огонь и уварите до лёгкого загустения. Добавьте желтки и сливочное масло и, постоянно помешивая, доведите до кипения и сильного загустения. Снимите с огня и остудите.

Безе

Миксером взбейте белки со щепоткой соли в пышную пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбивайте до крепких пиков. Переложите безе в кондитерский мешок и уберите в холодильник.

Сборка и выпечка

Охлаждённое тесто распределите по формочкам - получается 8 штук. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
На середину каждой тарталетки выложите мандариновый курд и украсьте сверху безе.
Верните тарталетки в духовку ещё на 20 минут при 150 °C. Готово - можно кушать. Приятного аппетита!