Паска шоколадна

Дуже смачна шоколадна паска з цитрусовою ноткою - нереально мега-шоколадна здоба. У тісті цілих 200 грамів чорного шоколаду, апельсинова цедра і мандаринова есенція: дуже гарна і багата паска. Рекомендую!

Паска шоколадна

Мега-шоколадна великодня здоба на заквасці: чорний шоколад у тісті і шматочками, апельсинова цедра, мандаринова нотка і апельсинова глазур.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Закваска і підйом тіста 4 hours hrs

Total Time 5 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 4 паски

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Закваска

• 1.5 ч. л. дріжджі сухі
• 100 мл молоко тепле
• 200 г борошно
• 35 г цукор

Тісто

• 1 ч. л. дріжджі сухі
• 3 шт жовтки курячі
• 70 г маргарин кімнатної температури
• 35 мл молоко тепле
• 200 г борошно
• 70 г цукор
• 1 дрібка сіль
• 1 ст. л. цедра апельсина з половини апельсина
• 200 г шоколад чорний 100 г розтопити, 100 г порубати
• 2 мл есенція мандаринова
• 1 дрібка ванілін

Глазур і декор

• 50 г кондитерська посипка
• 80 г цукрова пудра
• 3 ст. л. сік апельсиновий

Приготування

 

Закваска

1. Змішайте в глибокій мисці сухі інгредієнти для закваски. Влийте тепле молоко і замісіть тісто. Зберіть його в кулю і залиште в теплому місці години на дві.

Тісто

1. Підготуйте продукти для другого етапу: зніміть цедру з половини апельсина, порубайте на шматочки 100 г шоколаду, відміряйте есенцію, щоб не забути влити її в кінці замісу.
2. В іншу глибоку ємність викладіть добре підошлу закваску. Додайте борошно, тепле молоко, сухі дріжджі, жовтки, по дрібці солі і ваніліну, цукор, маргарин кімнатної температури і 100 г розтопленого шоколаду.
3. Місіть тісто руками до однорідного стану. Тісто слухняне, заміс швидкий; за потреби додайте ще борошна - мені не знадобилося.
4. Зберіть тісто в кулю і додайте рублений шоколад, цедру апельсина і мандаринову есенцію. Залиште тісто в мисці ще хвилин на 10.
5. Розділіть тісто на шматочки, скачайте в кульки і розподіліть по формах - у мене вистачило на 4 середні паски. Залиште мінімум на 1,5-2 години в теплому місці: тісто дуже важке і підходить довго.
6. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Готові паски дістаньте і остудіть у формах.

Глазур

1. У цукрову пудру потроху доливайте апельсиновий сік, розмішуючи ложкою до потрібної консистенції.
2. Полийте охололі паски глазур'ю і прикрасьте кондитерською посипкою. Смачного!
   

Нотатки

З цієї кількості тіста виходить 4 середні паски. Тісто з шоколадом підходить повільно - не поспішайте його.

Поради

• Тісто дуже важке через шоколад, тому підходить довго - дайте йому у формах мінімум 1,5-2 години в теплому місці.
• Відміряйте есенцію заздалегідь і тримайте на видноті, щоб не забути влити її в кінці замісу.
• Тісто слухняне, заміс швидкий; якщо липне - додайте ще трохи борошна, мені не знадобилося.