Torta cremosa Boston Cream Pie

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e aggiungete 50 g di zucchero.

In un'altra ciotola sbattete con la frusta i tuorli con il succo di limone e l'olio vegetale.

In un recipiente a parte montate gli albumi con i restanti 100 g di zucchero a picchi morbidi.

Aggiungete prima 1/3 degli albumi ai tuorli e mescolate delicatamente, poi incorporate il resto degli albumi.

Aggiungete gradualmente il mix di farina, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo - con attenzione, perché l'impasto non si smonti.

Foderate il fondo di uno stampo da 24 cm di diametro con un disco di carta forno, versate l'impasto. Cuocete nel forno preriscaldato a 175 °C per 30-40 minuti; verificate la cottura con uno stecchino - deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare completamente il pan di Spagna.

Mettete in un pentolino tutti gli ingredienti per la crema tranne il latte e il burro, mescolate con la frusta. Versate il latte e mescolate di nuovo.

Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti fino a farla addensare e a far comparire delle bolle. Togliete dal fuoco, incorporate il burro e lasciate raffreddare.

Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Spalmate abbondantemente crema pasticcera sui due dischi inferiori.

Per la glassa mescolate in un pentolino il cacao con lo zucchero e aggiungete l'acqua. Portate a bollore sul fuoco finché lo zucchero si scioglie, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un poco perché la glassa si addensi.

Distribuite la glassa sulla superficie della torta. Decorate con cocco disidratato e codette di zucchero. Buon appetito!