Sformata di zucca e ricotta

La sformata di zucca e ricotta è un dessert sostanzioso e sano fatto di due composti, uno di ricotta e uno di zucca, disposti a strati come nella torta "Zebra", con una copertura di yogurt sopra. Si prepara con ingredienti semplici e ne viene fuori subito una bella quantità. Vi consiglio di lasciarla raffreddare direttamente nel forno: buon appetito!

Sformata di zucca e ricotta

Sformata a strati di ricotta e zucca con una nota d'arancia e una delicata copertura di yogurt.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 1 ora h 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h 40 minuti min

Porzioni: 10 porzioni

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Strato di ricotta

• 500 g ricotta fatta in casa, grassa
• 2 uova
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaio amido di mais va bene anche di patate o farina
• vanillina

Strato di zucca

• 500 g zucca lessata o al forno purea densa
• 2 uova
• 100 g zucchero
• 2 cucchiai amido di mais va bene anche di patate o farina
• essenza di arancia o scorza di un'arancia

Copertura

• 100 g yogurt o panna acida
• 100 g zucca lessata o al forno purea densa
• 2 uova
• 30 g zucchero

Preparazione

 

1. Ungete internamente lo stampo (io uso una teglia di vetro) con olio vegetale.
2. Lessate o cuocete al forno la zucca e frullatela fino a ottenere una purea. Mettete da parte 500 g per lo strato di zucca e 100 g per la copertura.
3. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo il composto di ricotta, poi a parte quello di zucca.
4. Versate i composti nello stampo a strati alternati, come per la torta "Zebra". Se il composto di ricotta è compatto, distribuitelo a cucchiaiate irregolari e versate sopra quello di zucca, alternando un paio di strati.
5. Cuocete a 160 °C per 40-50 minuti.
6. Intanto frullate gli ingredienti per la copertura. Sfornate la sformata, versate sopra la copertura e rimettete in forno per altri 20-30 minuti.
7. Lasciate raffreddare la sformata pronta direttamente nel forno, poi sfornatela e tagliatela.
   

Consigli

• È comodo preparare la purea di zucca in anticipo: 500 g vanno nello strato di zucca e 100 g nella copertura.
• Se la ricotta è fatta in casa e molto compatta, distribuite il composto di ricotta a cucchiaiate irregolari e versate sopra quello di zucca.
• In uno stampo in silicone la sformata cuoce più in fretta: regolatevi con il vostro forno.
• L'amido può essere di mais o di patate, va bene anche la farina.