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Запеканка с тыквой и творогом

Sformata di zucca e ricotta

Sformata a strati di ricotta e zucca con una nota d'arancia e una delicata copertura di yogurt.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Porzioni: 10 porzioni
Portata: Torte di ricotta
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method

Ingredienti
  

Strato di ricotta
  • 500 g ricotta fatta in casa, grassa
  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaio amido di mais va bene anche di patate o farina
  • vanillina
Strato di zucca
  • 500 g zucca lessata o al forno purea densa
  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 2 cucchiai amido di mais va bene anche di patate o farina
  • essenza di arancia o scorza di un'arancia
Copertura
  • 100 g yogurt o panna acida
  • 100 g zucca lessata o al forno purea densa
  • 2 uova
  • 30 g zucchero

Method
 

  1. Ungete internamente lo stampo (io uso una teglia di vetro) con olio vegetale.
  2. Lessate o cuocete al forno la zucca e frullatela fino a ottenere una purea. Mettete da parte 500 g per lo strato di zucca e 100 g per la copertura.
  3. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo il composto di ricotta, poi a parte quello di zucca.
  4. Versate i composti nello stampo a strati alternati, come per la torta "Zebra". Se il composto di ricotta è compatto, distribuitelo a cucchiaiate irregolari e versate sopra quello di zucca, alternando un paio di strati.
  5. Cuocete a 160 °C per 40-50 minuti.
  6. Intanto frullate gli ingredienti per la copertura. Sfornate la sformata, versate sopra la copertura e rimettete in forno per altri 20-30 minuti.
  7. Lasciate raffreddare la sformata pronta direttamente nel forno, poi sfornatela e tagliatela.
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