Patate al coccio con verdure e lardo

Le patate al coccio sono un piatto sostanzioso che cuoce da solo in un vasetto di terracotta, senza bisogno di sorveglianza: patate con carote, verdure surgelate, fettine di lardo e un "cuscino" di cipolla sopra. Un'ora e mezza in forno e il pranzo o la cena sono pronti. Buono e invitante, semplicemente impareggiabile, consiglio di prepararlo!

Patate al coccio

Patate con carote, verdure surgelate e lardo, cotte in un vasetto di terracotta sotto un cuscino di cipolla. Un pranzo o una cena sostanziosi con poco impegno.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 50 minuti min

Porzioni: 4 porzioni

Portata: Contorni

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 800 g patate
• 100 g carote
• 1 cipolla
• 100 g verdure surgelate peperone, piselli, zucchine, mais - 100 g ciascuno
• 100 g lardo surgelato
• sale, zucchero, pepe quanto basta
• olio vegetale per ungere il vasetto

Preparazione

 

1. Prepara le verdure: lavale, pulisci, scongela quelle surgelate.
2. Ungi il vasetto con olio vegetale. Taglia a cubetti le patate e grattugia le carote. Sala, aggiungi un po' di zucchero e pepe.
3. Distribuisci sopra le verdure surgelate - vanno bene tutte quelle che hai in casa.
4. Alla fine taglia il lardo a fettine e disponilo sopra le verdure.
   
5. Chiudi tutto con il cuscino di cipolla. Sala di nuovo, pepa, aggiungi zucchero e spezie. Copri il vasetto con il coperchio.
6. Metti in forno preriscaldato a 150 °C per 1,5 ore. Dopo 30 minuti alza la temperatura a 190-200 °C.
7. Togli con cura le patate pronte dal forno - il vasetto è molto caldo -, togli il coperchio e servi nei piatti. Buon appetito!
   

Note

Il mix di verdure surgelate si può cambiare a piacere: usa quello che hai nel congelatore.

Consigli

• Condisci a strati, non solo in superficie: sala, pepa e aggiungi un pizzico di zucchero sia sullo strato di patate sia sul cuscino di cipolla.
• Usa le verdure surgelate che hai in casa, qualsiasi esse siano - peperone, piselli, zucchine, mais. La ricetta lo permette benissimo.
• La temperatura si alza gradualmente: i primi 30 minuti a 150 °C, poi si aumenta a 190-200 °C - così le patate fanno in tempo a cuocere al vapore e solo dopo si dorano.
• Il cuscino di cipolla sopra copre le verdure e non le lascia seccare, mentre lui stesso si insaporisce con i succhi di cottura.
• Attenzione al vasetto: esce dal forno molto caldo, prendilo con le presine e togli il coperchio allontanandolo da te.