Kulich con semi di papavero

Buonissimi kulich con semi di papavero - morbidi, profumati e appetitosi. Questa è la mia ricetta preferita di sdobba lievitata: sì, richiede impegno, ma il risultato è strabiliante. Ve la consiglio vivamente!

Kulich con semi di papavero

Sdobba lievitata e soffice con semi di papavero su lievitino di lievito fresco, ricoperta di glassa all'albume con succo di limone e codette decorative.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 30 minuti min

Lievitino e lievitazione 3 ore h

Tempo totale 4 ore h 10 minuti min

Porzioni: 2 kulich

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Lievitino

• 30 g lievito di birra fresco
• 2/3 bicchiere latte tiepido
• 1/3 bicchiere farina di grano
• 1 cucchiaino zucchero

Impasto

• 3 tuorli
• 1/2 bicchiere semi di papavero
• 3 cucchiai margarina fusa
• 3 bicchieri farina di grano
• 1/2 bicchiere zucchero
• 5 g zucchero vanigliato
• 1/2 cucchiaino sale

Glassa

• 1 albume
• 150 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino succo di limone
• 100 g codette decorative per decorare

Preparazione

 

Lievitino

1. Nel latte tiepido versate il lievito e lo zucchero, mescolate bene con un cucchiaio finché il lievito non si scioglie.
2. Aggiungete la farina, mescolate di nuovo e lasciate riposare 10-15 minuti in un luogo tiepido, finché il lievitino non forma una schiuma gonfia - a me è arrivato quasi a traboccare.

Impasto

1. In una ciotola lavorate con la frusta fino a schiarire i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.
2. Versate il lievitino e mescolate bene. Aggiungete 2 bicchieri di farina, versate la margarina fusa e mescolate con la frusta - otterrete un impasto denso.
3. Aggiungendo poco a poco la farina rimasta (a me ne è servito un altro bicchiere), lavorate l'impasto a mano. Impastate a lungo, una decina di minuti: più a lungo lavorate l'impasto, più soffice sarà il kulich.
4. Formate una palla, coprite con pellicola e mettete in un luogo tiepido per 1 ora a lievitare.
5. Sgonfiate l'impasto lievitato e rimettetelo sotto pellicola in un luogo tiepido. Quando l'impasto lievita per la seconda volta, aggiungete i semi di papavero e impastate di nuovo bene fino a renderlo omogeneo.
6. Ungete gli stampi con olio di semi e riempiteli con l'impasto per un terzo - a me sono venuti due kulich medi. Lasciate ancora un'ora negli stampi, finché l'impasto non raddoppia.
7. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Fate raffreddare i kulich pronti e sformateli.

Glassa

1. Montate l'albume a mano con la frusta, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo, fino alla consistenza desiderata. Alla fine aggiungete il succo di limone.
2. Ricoprite abbondantemente i kulich con la glassa - più ne mettete, più a lungo il kulich resterà soffice - e cospargete di codette decorative. Buon appetito!
   

Note

Non affrettate l'impasto: tre lievitazioni (lievitino, due lievitazioni dell'impasto e la lievitazione finale negli stampi) sono la chiave per un kulich soffice.

Consigli

• Impastate a lungo, una decina di minuti: più a lungo lavorate l'impasto, più soffice sarà il kulich.
• Riempite gli stampi con l'impasto solo per un terzo - i kulich hanno bisogno di spazio per lievitare e raddoppiare negli stampi.
• Non lesinate sulla glassa: più ne mettete, più a lungo il kulich resterà soffice.