Una crema vellutata di ricotta e latte condensato - solo tre ingredienti e senza burro. Tiene benissimo la forma: perfetta per decorare cupcake, farcire torte o riempire crespelle. Una crema splendida in cinque minuti!
Crema di ricotta e latte condensato (senza burro)
Crema vellutata di ricotta e latte condensato senza burro. Tiene la forma: ideale per cupcake, torte e farciture.
Ingredienti
Preparazione
- Se il formaggio è granuloso, passatelo al setaccio fino a renderlo cremoso. Con la ricotta liscia saltate questo passaggio.
- Unite in una ciotola ricotta, latte condensato e zucchero a velo.
- Montate con le fruste fino a ottenere una crema liscia e soffice. Pronta subito per decorare o farcire.
Note
Si conserva fino a 3 giorni in frigo. Per una consistenza più soda riducete il latte condensato.
I segreti della consistenza
- Formaggio: usate ricotta ben scolata o quark cremoso, non granuloso. Se è granuloso, passatelo al setaccio - altrimenti la crema resterà ruvida.
- Latte condensato: regola dolcezza e densità. Per una crema più soda mettetene meno; aggiungetelo a cucchiaiate, assaggiando.
- Coloranti: meglio in gel - quelli liquidi possono ammorbidire troppo la crema.
- 30 minuti in frigo prima di decorare: i ciuffi verranno più definiti.
Domande frequenti
Quanto si conserva?
Fino a 3 giorni in frigorifero in contenitore chiuso. È stabile: i cupcake decorati passano la notte in frigo senza problemi.
Posso usare formaggini dolci?
Sì, i dolcetti di ricotta senza glassa vanno bene - in quel caso dimezzate lo zucchero a velo o eliminatelo, sono già dolci.
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