Calaci alla panna acida

I calaci alla panna acida sono panini fatti in casa e veloci, con impasto senza lievito a base di panna acida e bicarbonato, che cuociono in 25-30 minuti. Si preparano in modo semplice ed economico, e sono perfetti con il tè o il latte. Per chi ama le riunioni casalinghe con dolci fatti in casa: li consiglio.

Calaci alla panna acida

Panini fatti in casa veloci con impasto senza lievito a base di panna acida e bicarbonato, con crosta lucida di tuorlo.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Porzioni: 10 calaci

Portata: Brioche e panini dolci

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 400-500 g farina
• 230 g panna acida
• 1 uovo
• 100 g zucchero
• sale pizzico
• 2 g bicarbonato spento con aceto
• 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare i calaci

Preparazione

 

1. In una ciotola mescolate l'uovo con il sale e lo zucchero, aggiungete il bicarbonato spento e la panna acida, mescolate di nuovo con una forchetta.
2. Setacciate la farina poco alla volta e impastate, formando una palla.
3. Dividete l'impasto in porzioni da 85 grammi. Da ogni pallina formate un cordoncino, più sottile alle estremità, e arrotolatelo a formare il calaccio.
4. Disponete i panini sulla teglia foderata di carta forno e spennellateli con il tuorlo e il latte.
   
5. Cuocete nel forno preriscaldato a 185 °C per 25-30 minuti.
   

Note

Un ringraziamento speciale alla cuoca Raffaella per la ricetta.

Consigli

• Aggiungete la farina poco alla volta: potrebbero servirne da 400 a 500 grammi, l'impasto deve restare morbido.
• Stendete il cordoncino in modo che le estremità siano più sottili del centro: così il calaccio verrà ordinato.
• La spennellatura di tuorlo con un cucchiaio di latte dà una bella crosta lucida.