In una ciotola mescolate l'uovo con il sale e lo zucchero, aggiungete il bicarbonato spento e la panna acida, mescolate di nuovo con una forchetta.

Setacciate la farina poco alla volta e impastate, formando una palla.

Dividete l'impasto in porzioni da 85 grammi. Da ogni pallina formate un cordoncino, più sottile alle estremità, e arrotolatelo a formare il calaccio.

Disponete i panini sulla teglia foderata di carta forno e spennellateli con il tuorlo e il latte.

Cuocete nel forno preriscaldato a 185 °C per 25-30 minuti.