Блины на утиных яйцах

Тоненькие, эластичные блины на утиных яйцах. Утиные яйца крупнее и жирнее куриных, поэтому блины получаются особенно прочными и сочными - идеальны и под сладкую, и под солёную начинку. Рецепт универсальный, всем очень рекомендую!

Блины на утиных яйцах

Тонкие эластичные блины на утиных яйцах - прочные, сочные, универсальные: подходят и для сладких, и для солёных начинок.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Общее время 40 минуты минут

Порции: 20 блинов

Блюдо: Блины и оладьи

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 500 мл молоко
• 10 ст. л. мука
• 5 шт яйца утиные
• 3 ст. л. сахар
• 1 щепотка соль
• 1 щепотка ванилин
• 40 мл растительное масло

Приготовление

 

1. В миске разотрите венчиком яйца с сахаром, солью и ванилином до однородности.
2. Влейте молоко, перемешайте. Всыпьте муку и тщательно разотрите, чтобы не осталось комочков.
3. В конце влейте растительное масло. Тесто готово - по консистенции как жидкая сметана.
4. Обжаривайте блины с двух сторон до золотистого цвета. Сковороду смажьте маслом только перед первым блином.
   
5. Начиняйте по желанию - сладким или солёным. Приятного аппетита!

Примечание

Щепотка ванилина нейтрализует характерный запах утиных яиц. Дайте тесту постоять 15-20 минут - блины будут эластичнее.

Особенности утиных яиц в блинах

• Утиные яйца заметно крупнее куриных и с более крупным желтком - тесто получается эластичным, блины не рвутся при переворачивании и фаршировке.
• У утиных яиц чуть более выраженный запах. Щепотка ванилина полностью его убирает - не пропускайте этот пункт (для несладких блинов замените ванилин щепоткой мускатного ореха или пряных трав).
• Утиные яйца важно хорошо проваривать или прожаривать - в блинах тесто прожаривается полностью, так что это идеальный способ их использовать.

Советы

• Масло в тесте позволяет не смазывать сковороду перед каждым блином - только перед первым.
• Дайте тесту постоять 15-20 минут - мука «разойдётся», и блины будут ещё эластичнее.
• Начинка может быть любой: у меня в этот раз был заварной крем, отлично подходят также творог, ветчина с сыром или красная рыба.

Частые вопросы