Insalata invernale di zucchine

Una gustosa insalata invernale con pezzetti di zucchine, carote, cipolla ed erbe aromatiche - il nostro preferito di famiglia per il periodo invernale. Tutti gli ingredienti e la marinata li faccio sempre a occhio: non esiste una ricetta precisa, perché ognuno ha il proprio gusto. Le verdure si marinano un paio d'ore nel proprio succo e si chiudono ermeticamente con sterilizzazione.

Insalata invernale di zucchine

Insalata invernale di zucchine, carote novelle, cipolla e prezzemolo in marinata all'aceto "a occhio" - le verdure si marinano nel proprio succo e si chiudono ermeticamente in barattoli.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 15 minuti min

Marinatura 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 45 minuti min

Porzioni: 2 barattoli (circa)

Portata: Conserve

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• zucchine fresche
• carote novelle
• prezzemolo riccio
• cipolla
• aceto a piacere
• sale a piacere
• zucchero a piacere
• acqua

Preparazione

 

1. Lavate e tagliate tutte le verdure come preferite. Mescolate.
2. Aggiungete l'aceto con un po' d'acqua, sale e zucchero a piacere.
3. Lasciate riposare un paio d'ore, in modo che le verdure rilascino il succo e si marinino.
4. Distribuite l'insalata nei barattoli fino quasi all'orlo e versate la marinata rimasta.
5. Sterilizzate i barattoli in acqua bollente per 15 minuti e chiudete ermeticamente.
6. Lasciate raffreddare completamente le conserve e portatele in cantina. Buone conserve!
   

Note

Non esiste una ricetta precisa - la quantità delle verdure e la marinata si fanno a occhio, secondo il proprio gusto.