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Салат с кабачками на зиму

Insalata invernale di zucchine

Insalata invernale di zucchine, carote novelle, cipolla e prezzemolo in marinata all'aceto "a occhio" - le verdure si marinano nel proprio succo e si chiudono ermeticamente in barattoli.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Marinatura 2 ore
Tempo totale 2 ore 45 minuti
Porzioni: 2 barattoli (circa)
Portata: Conserve
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • zucchine fresche
  • carote novelle
  • prezzemolo riccio
  • cipolla
  • aceto a piacere
  • sale a piacere
  • zucchero a piacere
  • acqua

Method
 

  1. Lavate e tagliate tutte le verdure come preferite. Mescolate.
  2. Aggiungete l'aceto con un po' d'acqua, sale e zucchero a piacere.
  3. Lasciate riposare un paio d'ore, in modo che le verdure rilascino il succo e si marinino.
  4. Distribuite l'insalata nei barattoli fino quasi all'orlo e versate la marinata rimasta.
  5. Sterilizzate i barattoli in acqua bollente per 15 minuti e chiudete ermeticamente.
  6. Lasciate raffreddare completamente le conserve e portatele in cantina. Buone conserve!

Note

Non esiste una ricetta precisa - la quantità delle verdure e la marinata si fanno a occhio, secondo il proprio gusto.