Pane del pranzo

15.02.2017

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Non mi dilungo troppo, dico solo una cosa: fate il pane in casa e capirete che quello confezionato non regge il confronto. Il calore che mettiamo noi nella lavorazione rende tutto sempre più buono e più accogliente. E perché "del pranzo"? Semplice: di solito il pane si inizia a impastare la mattina, e verso pranzo e già in tavola. Allora, cominciamo!

Pane del pranzo

Pane di frumento fatto in casa con lievitino e crosta croccante: si impasta la mattina e a pranzo la pagnotta profumata e già in tavola.

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Preparazione 25

Cottura 30

Lievitazione e riposo 2 45

Tempo totale 3 40

Porzioni: 1 pagnotta

Portata: Pane

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

Lievitino

200 ml acqua
2 g lievito secco
140 g farina di frumento
24 g zucchero

Impasto

60 ml acqua
10 g burro
260 g farina di frumento più un po' per infarinare
6 g sale

Preparazione

Lievitino

Versate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti per il lievitino e montate con lo sbattitore ad alta velocità per circa 5 minuti. Coprite con pellicola e mettete in un luogo tiepido per 30 minuti.

Impasto

Versate nel lievitino gli altri ingredienti per l'impasto e lavorate bene. Durante l'impasto potete aggiungere un po' di farina. Formate una palla.
Coprite di nuovo con pellicola e mettete in un luogo tiepido per 1,5 ore. Dopo 30 e 60 minuti di lievitazione, l'impasto va sgonfiato.

Formatura e cottura

Rovesciate l'impasto su un piano infarinato e formate la pagnotta. Trasferitela su carta forno, copritela con un canovaccio e lasciate riposare 45 minuti per la lievitazione finale.
Praticate delle incisioni e infornate il pane in forno preriscaldato a 230-250 °C per 30 minuti. Mettete assolutamente una ciotola d'acqua nel forno: durante la cottura serve il vapore.
Sfornate il pane del pranzo pronto e fatelo raffreddare su una griglia: poi si può gustare. Buon appetito!