Uno splendido soufflé soffice alla fragola sorprenderà e conquisterà i vostri cari. Pezzetti leggeri e colorati ricoperti di cocco grattugiato spiccheranno sulla tavola delle feste e diventeranno i preferiti degli ospiti. Quindi, di corsa in cucina! Un grazie speciale alla cuoca Tatiana per questa splendida ricetta.
Soufflé alla fragola
Soufflé soffice alla fragola a base di concentrato di gelatina di frutta: pezzetti leggeri e colorati ricoperti di cocco, che mantengono benissimo la forma.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete le fragole in una pentola, versate l'acqua, aggiungete lo zucchero e ponete su fuoco medio. Portate a bollore e fate cuocere un paio di minuti, finché lo zucchero non si scioglie e le bacche si ammorbidiscono.
- Togliete dal fuoco e passate il composto di fragole attraverso un colino.
- Aggiungete al composto di fragole la gelatina in polvere, mescolate e rimettete su fuoco medio. Mescolando continuamente, scaldate il composto senza farlo bollire. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
- Versate il composto in una ciotola per montare. Montate con lo sbattitore per circa 10 minuti a velocità alta, finché il composto non schiarisce e triplica di volume: solo così il soufflé risulterà compatto e manterrà bene la forma.
- Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato con carta forno e mettete in frigorifero per 2 ore, fino a completo rassodamento.
- Estraete il soufflé rassodato dallo stampo, aprite la carta e tagliate a pezzetti, ungendo il coltello con olio di semi per tagliare più facilmente. Rotolate ogni pezzetto nel cocco grattugiato. Buon appetito!
Note
Perché il soufflé mantenga bene la forma, non riducete i tempi di montatura: il composto deve schiarire e aumentare circa di tre volte.
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