Млинці на качиних яйцях

Тоненькі, еластичні млинці на качиних яйцях. Качині яйця більші й жирніші за курячі, тому млинці виходять особливо міцними та соковитими - ідеальні і під солодку, і під солону начинку. Рецепт універсальний, усім дуже раджу!

Млинці на качиних яйцях

Тонкі еластичні млинці на качиних яйцях - міцні, соковиті, універсальні: підходять і для солодких, і для солоних начинок.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 20 млинців

Course: Млинці та оладки

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 500 мл молоко
• 10 ст. л. борошно
• 5 шт яйця качині
• 3 ст. л. цукор
• 1 дрібка сіль
• 1 дрібка ванілін
• 40 мл олія

Приготування

 

1. У мисці розітріть віничком яйця з цукром, сіллю та ваніліном до однорідності.
2. Влийте молоко, перемішайте. Всипте борошно і ретельно розітріть, щоб не залишилося грудочок.
3. Наприкінці влийте олію. Тісто готове - за консистенцією як рідка сметана.
4. Обсмажуйте млинці з двох боків до золотистого кольору. Сковороду змастіть олією лише перед першим млинцем.
   
5. Начиняйте за бажанням - солодким або солоним. Смачного!

Нотатки

Дрібка ваніліну нейтралізує характерний запах качиних яєць. Дайте тісту постояти 15-20 хвилин - млинці будуть еластичнішими.

Особливості качиних яєць у млинцях

• Качині яйця помітно більші за курячі й мають більший жовток - тісто виходить еластичним, млинці не рвуться під час перевертання та фарширування.
• У качиних яєць трохи виразніший запах. Дрібка ваніліну повністю його прибирає - не пропускайте цей пункт (для несолодких млинців замініть ванілін дрібкою мускатного горіха або пряних трав).
• Качині яйця важливо добре проварювати чи просмажувати - у млинцях тісто просмажується повністю, тож це ідеальний спосіб їх використати.

Поради

• Олія в тісті дозволяє не змащувати сковороду перед кожним млинцем - лише перед першим.
• Дайте тісту постояти 15-20 хвилин - борошно «розійдеться», і млинці будуть ще еластичнішими.
• Начинка може бути будь-якою: у мене цього разу був заварний крем, чудово підходять також кисломолочний сир, шинка із сиром або червона риба.

Часті запитання