Пиріг із маскарпоне та ягодами

Вологий двоколірний пиріг із заливкою з маскарпоне та смородиною: шоколадне й лимонне тісто викладаються шарами, між ними - ягоди, а зверху все вкриває ніжний вершковий крем. Великий, яскравий і ситний пиріг - щиро раджу спекти й переконатися!

Пиріг із маскарпоне та ягодами

Вологий двоколірний пиріг: шоколадне й лимонне тісто шарами, між ними смородина, зверху ніжна заливка з маскарпоне.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Servings: 8 порцій

Course: Пироги

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 200 г борошно пшеничне
• 150 г цукор
• 3 шт яйця курячі
• 2 ч. л. розпушувач
• 2 ч. л. какао-порошок
• 1 ст. л. цедра лимона
• смородина заморожена для прошарку

Крем-заливка

• 250 г сир маскарпоне
• 70 г цукор
• 2 шт яйця курячі

Приготування

 

Тісто і крем

1. У миску розбийте яйця, додайте цукор і збийте міксером до пишної піни. Потім всипте борошно з розпушувачем і перемішайте.
2. Розділіть тісто навпіл: в одну половину додайте лимонну цедру, в другу - какао-порошок. Вийде два види тіста.
3. Для крем-заливки в окремій мисці перемішайте маскарпоне, цукор і яйця до однорідності.
   

Збирання та випікання

1. Виливайте тісто у форму шарами, чергуючи з ягодами: перший шар шоколадний, потім смородина, лимонний шар, знову смородина - і останнім шаром крем-заливка.
   
2. Поставте пиріг у заздалегідь розігріту до 180 °C духовку й випікайте до готовності - у мене пікся годину.
3. Готовий пиріг повністю остудіть - і можна смакувати. Смачного!
   

Нотатки

Повністю остиглий пиріг ріжеться акуратніше - заливка з маскарпоне схоплюється, коли охолоне.

Поради та заміни

• Ягоди: замість смородини смачно з вишнею, малиною чи чорницею - головне, щоб ягода мала кислинку, яка відтіняє солодке тісто та вершковий крем.
• Заморожені ягоди не розморожуйте - викладайте просто на тісто, тоді вони не пустять сік завчасно.
• Маскарпоне перемішуйте з яйцями та цукром ложкою або вінчиком лише до однорідності - від тривалого збивання міксером він може розшаруватися.
• Не поспішайте різати: заливка стабілізується, коли охолоне. Повністю остиглий пиріг ріжеться акуратними скибками, теплий - розповзатиметься.

Часті запитання