Composta di mele alla menta in conserva - il sapore dell'estate per i mesi invernali. Aprire un barattolo a gennaio e sentire il profumo di mele mature e menta fresca è una gioia. Si prepara senza sterilizzare i vasetti pieni, con il metodo della doppia colata.
Composta di mele alla menta (conserva invernale)
Composta profumata di mele estive con menta fresca, conservata per l'inverno senza sterilizzare i vasetti pieni. Dosi per un barattolo da 3 litri.
Ingredienti
Preparazione
- Riempite un barattolo sterilizzato per un terzo con spicchi di mela. Versate acqua bollente fino all'orlo, coprite e lasciate riposare 1 ora.
- Scolate il liquido in una pentola e portatelo a ebollizione. Intanto aggiungete alle mele lo zucchero e i rametti di menta.
- Riempite di nuovo il barattolo con il liquido bollente e chiudete subito ermeticamente.
- Capovolgete, avvolgete in una coperta per la notte. Una volta freddo, riponete in cantina o dispensa.
Note
Non scendete sotto 1,5 bicchieri di zucchero: fa anche da conservante. Servendo, diluite con acqua a piacere.
Consigli per una conserva perfetta
- Mele: le mele estive precoci danno il sapore più delicato con una leggera acidità. Vanno bene tutte le mele mature ma sode.
- Vasetti: sterilizzate i barattoli e fate bollire i coperchi - è la garanzia che la composta arrivi all'inverno.
- Menta: due rametti per un barattolo da 3 litri sono l'ideale; di più coprirebbe il sapore delle mele.
- Coperta: avvolgere i barattoli per la notte è un passaggio obbligatorio - il raffreddamento lento completa la pastorizzazione.
Domande frequenti
Quanto si conserva?
Un anno e oltre in un luogo fresco e buio (cantina o dispensa). Una volta aperto, il barattolo va tenuto in frigo e consumato entro 3-4 giorni.
Posso ridurre lo zucchero?
Fino a 1,5 bicchieri per barattolo da 3 litri, non meno: lo zucchero fa anche da conservante. Al momento di servire potete diluire con acqua.
Lascia un commento