Молочная ириска

Молочная ириска - домашняя карамель на сливках со вкусом конфет «Коровка»: сахар плавится с водой до янтарного цвета, затем добавляются масло и очень горячие сливки. Готовится за 15 минут и подходит для прослойки тортов, глазировки пирожных и как добавка к сырникам и блинчикам. Рекомендую!

Молочная ириска

Домашняя сливочная карамель со вкусом конфет «Коровка» - для прослойки тортов, глазировки пирожных и как сладкая добавка к завтракам.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 5 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Общее время 20 минуты минут

Порции: 250 г

Блюдо: Кремы

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 150 г сахар
• 40 мл вода
• 150 мл сливки 33% очень горячие
• 30 г сливочное масло 82%
• щепотка соль по желанию

Приготовление

 

1. В сотейник отправьте воду и сахар, поставьте на средний огонь и плавьте сахар до золотого или янтарного цвета - 7-10 минут.
2. Одновременно очень хорошо подогрейте сливки и подготовьте кусочек масла и соль.
3. Как только карамель нужного цвета, снимите сотейник с плиты, добавьте масло и быстро перемешайте лопаткой.
4. Быстро влейте горячие сливки, постоянно помешивая. Масса будет сильно шипеть и пузыриться - так и надо.
5. Верните сотейник на средний огонь и проварите ещё 5 минут, добавьте соль по желанию.
6. Перелейте ириску в стеклянную тару, остудите при комнатной температуре и храните в холодильнике.
   

Примечание

Если ириска сильно загустела, её можно подтопить в микроволновой печи.

Советы

• Сливки должны быть очень горячими - от холодных карамель схватится комком.
• При вливании сливок масса сильно шипит и пузырится - это нормально, продолжайте мешать.
• Храните ириску в холодильнике в стеклянной таре.
• Если ириска сильно загустела, подтопите её в микроволновке.