Миндальное печенье Амаретти

Амаретти - классическое итальянское миндальное печенье всего из пяти ингредиентов: миндальная мука, сахар, яйцо и капля миндальной эссенции. Тесто час отдыхает в холоде, потом обваливается в сахарной пудре и печётся 25 минут - снаружи хрустящая корочка, внутри мягкая серединка. Рекомендую подавать с кофе, как в итальянских кофейнях.

Миндальное печенье Амаретти

Итальянское миндальное печенье из миндальной муки с хрустящей корочкой в сахарной пудре и мягкой серединкой.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Охлаждение 1 час ч

Общее время 1 час ч 45 минуты минут

Порции: 20 печений

Блюдо: Печенье

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 170 г миндальная мука
• 100 г сахар
• 1 шт куриное яйцо
• 1 мл миндальная эссенция
• сахарная пудра для обваливания

Приготовление

 

1. Разделите белок и желток по разным ёмкостям. Белок взбейте в пышную устойчивую пену. Желток взбейте с сахаром, добавляя сахар постепенно.
2. В желтковую массу добавьте просеянную миндальную муку и миндальную эссенцию, перемешайте.
   
3. В самом конце частями введите взбитый белок и аккуратно перемешайте тесто. Миску затяните плёнкой и уберите на один час в холодильник.
   
4. Достаньте тесто, чайной ложкой набирайте порции, обваливайте в сахарной пудре и формируйте печенье размером с грецкий орех.
   
5. Выкладывайте заготовки на противень, застеленный пергаментом, далеко друг от друга - печенье сильно расплывается.
   
6. Выпекайте 25 минут в заранее разогретой до 160-170 °C духовке.
   
7. Готовое печенье остудите и снимите с пергамента. Приятного аппетита!
   

Советы

• Раскладывайте заготовки на большом расстоянии друг от друга: при выпечке амаретти сильно расплываются.
• Миндальную эссенцию можно заменить парой капель экстракта горького миндаля или амаретто.