Влажный двухцветный пирог с заливкой из маскарпоне и ягодами смородины: шоколадное и лимонное тесто выкладываются слоями, между ними - ягоды, а сверху всё заливается нежным кремом. Большой, яркий и очень сытный пирог - настоятельно рекомендую приготовить и оценить!
Пирог с маскарпоне и ягодами
Влажный двухцветный пирог: шоколадное и лимонное тесто слоями, между ними смородина, сверху нежная заливка из маскарпоне.
Ингредиенты
Приготовление
Тесто и крем
- В миску отправьте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером до пышной пены. Затем всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте.
- Разделите тесто пополам: в одну половину добавьте лимонную цедру, во вторую - какао-порошок. Получится два вида теста.
- Для крем-заливки в отдельной миске перемешайте маскарпоне, сахар и яйца до однородности.
Сборка и выпечка
- Выливайте тесто в форму слоями, чередуя с ягодами: первый слой шоколадный, затем смородина, лимонный слой, снова смородина - и последним слоем крем-заливка.
- Отправьте пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку и пеките до готовности - у меня выпекался час.
- Готовый пирог полностью остудите - и можно кушать. Приятного аппетита!
Примечание
Полностью остывший пирог режется аккуратнее - заливка из маскарпоне схватывается при остывании.
Советы и замены
- Ягоды: вместо смородины подойдут вишня, малина или черника - главное, чтобы ягода была с кислинкой, она оттеняет сладкое тесто и сливочный крем.
- Замороженные ягоды размораживать не нужно - выкладывайте их прямо на тесто, так они не пустят сок раньше времени.
- Маскарпоне перемешивайте с яйцами и сахаром именно ложкой или венчиком до однородности, без долгого взбивания - от миксера на высокой скорости он может расслоиться.
- Не спешите разрезать: заливка стабилизируется при остывании. Полностью остывший пирог режется аккуратными ломтиками, тёплый - будет плыть.
Частые вопросы
Как понять, что пирог готов?
Ориентируйтесь на своё время выпечки: у меня пирог пёкся час при 180 градусах. Тесто по краям должно пропечься (шпажка выходит сухой), а серединка с кремом может слегка подрагивать - при остывании заливка схватится.
Чем заменить маскарпоне?
Подойдёт любой сливочный крем-сыр без соли или жирный творожный сыр, протёртый до гладкости. Вкус будет чуть менее сливочным, но заливка получится такой же нежной.
Добавить комментарий