Il rotolo di pan di Spagna con fragole e crema di panna acida è un delicato pan di Spagna a 5 uova, cotto in teglia 30 minuti a 170 °C e arrotolato con una crema di panna acida scolata e latte condensato e fettine di fragole fresche. Un paio d'ore in frigorifero e il rotolo è pronto da tagliare. Ve lo consiglio, buon appetito!
Rotolo di pan di Spagna con fragole e crema di panna acida
Delicato rotolo di pan di Spagna con crema di panna acida scolata e latte condensato e fettine di fragole fresche - un dolce estivo per il tè.
Ingredienti
Preparazione
- Separate le uova in albumi e tuorli. Montate i tuorli con lo sbattitore con 50 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e aumentato di volume.
- In un contenitore a parte montate gli albumi, aggiungendo 70 g di zucchero in tre riprese. Versate negli albumi il composto di tuorli e mescolate velocemente ma con delicatezza.
- Setacciate la farina con il lievito, mescolate delicatamente con una spatola, alla fine versate il latte con l'olio vegetale e mescolate: l'impasto è pronto.
- Versate l'impasto su una teglia foderata di carta forno e cuocete 30 minuti nel forno preriscaldato a 170 °C.
- Capovolgete subito il pan di Spagna pronto su un'altra carta forno, togliete quella vecchia e lasciate raffreddare; potete pareggiare i bordi.
- Per la crema montate la panna acida scolata con il latte condensato, distribuite la crema su tutta la sfoglia, disponete le fettine di fragole e arrotolate delicatamente il rotolo.
- Mettete il rotolo in frigorifero per un paio d'ore, poi tagliatelo. Buon appetito!
Consigli
- Dividete lo zucchero così: 50 g nei tuorli montati, 70 g negli albumi, aggiungendolo in tre riprese.
- Capovolgete subito il pan di Spagna caldo su un'altra carta forno e togliete quella vecchia, così non si attaccherà.
- Pareggiate i bordi della sfoglia: il rotolo verrà più ordinato.
- Per la crema usate solo panna acida scolata, altrimenti la crema colerà.
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