Separate le uova in albumi e tuorli. Montate i tuorli con lo sbattitore con 50 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e aumentato di volume.

In un contenitore a parte montate gli albumi, aggiungendo 70 g di zucchero in tre riprese. Versate negli albumi il composto di tuorli e mescolate velocemente ma con delicatezza.

Setacciate la farina con il lievito, mescolate delicatamente con una spatola, alla fine versate il latte con l'olio vegetale e mescolate: l'impasto è pronto.

Versate l'impasto su una teglia foderata di carta forno e cuocete 30 minuti nel forno preriscaldato a 170 °C.

Capovolgete subito il pan di Spagna pronto su un'altra carta forno, togliete quella vecchia e lasciate raffreddare; potete pareggiare i bordi.

Per la crema montate la panna acida scolata con il latte condensato, distribuite la crema su tutta la sfoglia, disponete le fettine di fragole e arrotolate delicatamente il rotolo.

Mettete il rotolo in frigorifero per un paio d'ore, poi tagliatelo. Buon appetito!