Торт Захер за цим рецептом - не класичний, а моя авторська варіація: вологий шоколадний бісквіт на олії, шар абрикосового джему і дзеркальний шоколадний ганаш. Готується у квадратній формі 16×16 см приблизно за годину, і торт можна різати одразу, без нічного просочування. Рекомендую.
Торт Захер - Sacher не класичний рецепт
Шоколадний бісквіт на олії з абрикосовим джемом і шоколадним ганашем - не класичний, але дуже смачний Захер.
Інгредієнти
Приготування
- Яйця, дрібку солі та 60 г цукру збийте міксером 5-10 хвилин до збільшення об'єму і побіління маси.
- Окремо на плиті заваріть шоколадну суміш з олії, води, 60 г цукру і какао: усе розчиніть і доведіть до кипіння.
- Гарячу суміш тонкою цівкою влийте у збиті яйця і пару хвилин добре перемішайте до об'єднання маси.
- Просійте борошно з розпушувачем, додайте дрібку ваніліну. Швидко, але акуратно перемішайте і вилийте тісто у форму.
- Випікайте 30-35 хвилин у добре розігрітій до 170-175 °C духовці. Бісквіт дістаньте, охолодіть і розріжте на 2 коржі.
- Промажте бісквіт абрикосовим джемом. Для ганашу розтопіть на водяній бані гіркий шоколад з олією і залийте торт зверху. Торт готовий, його можна різати одразу.
Нотатки
Рецепт розрахований на квадратну форму 16×16 см або кругле кільце 16-18 см.
Поради
- Замість квадратної форми 16×16 см підійде кругле кільце 16 см, максимум 18 см.
- Шоколадну суміш вливайте у збиті яйця тонкою цівкою, інакше яйця згорнуться.
- Борошно з розпушувачем вмішуйте швидко, але акуратно, щоб бісквіт залишився пухким.
Залишити відповідь