La panna cotta con salsa di amarene è un delicato dessert cremoso alla gelatina con una densa salsa di amarene all'amido. Si prepara in modo molto semplice: la panna si scalda fino a 60 °C, senza bollire, e poi rassoda in frigorifero. Vi consiglio questa variante d'effetto per la tavola delle feste: buon appetito!
Panna cotta con salsa di amarene
Delicata panna cotta alla gelatina con densa salsa di amarene: un dessert semplice e d'effetto per le feste.
Ingredienti
Preparazione
- Per la salsa mettete le amarene con lo zucchero in un pentolino e mettete sul fuoco. A parte sciogliete l'amido nell'acqua.
- Portate le amarene a ebollizione, versate l'amido e fate addensare per 10-12 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per farla rigonfiare.
- Scaldate la panna con lo zucchero e la vanillina fino a 60 °C: molto calda al tatto, ma senza bollire.
- Aggiungete la gelatina rigonfiata e scioglietela nella panna. Fate raffreddare leggermente e versate nelle coppette.
- Mettete in frigorifero fino a quando sarà rassodata, poi ricoprite generosamente con la salsa di amarene.
Consigli
- Va bene la panna di qualsiasi percentuale di grassi, ma non deve bollire: va solo scaldata fino a 60 °C.
- È comodo preparare la salsa per prima: deve raffreddarsi completamente.
- Sciogliete sempre l'amido a parte in acqua e versatelo nelle amarene bollenti.
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