Le crepes alle mandorle con crema pasticcera sono frittelle delicate e profumate a base di un mix di farina di grano e farina di mandorle, arrotolate a cannolo con una classica crema pasticcera e mandorle a lamelle tostate. Dalla dose indicata si ottengono circa 12 crepes. Vi consiglio di decorarle con fili di cioccolato bianco: buon appetito!
Crepes alle mandorle con crema pasticcera
Delicate crepes con farina di grano e di mandorle, arrotolate con crema pasticcera e mandorle a lamelle tostate.
Ingredienti
Preparazione
- Per la crema versate il latte in un pentolino e mettete sul fuoco. In un altro contenitore sbattete fino a ottenere un composto omogeneo uovo, farina, zucchero e vanillina.
- Unite il composto al latte e, mescolando continuamente, portate la crema a ebollizione fino a farla addensare.
- Togliete dal fuoco, versate in un altro contenitore, aggiungete il burro e fate raffreddare.
- Per l'impasto unite in una ciotola entrambi i tipi di farina, le uova, lo zucchero, la vanillina e il sale, amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo, poi versate il latte e l'olio vegetale.
- Cuocete le crepes da entrambi i lati, ungendo la padella con olio prima di ogni crepe. Da questa dose si ottengono circa 12 crepes.
- Tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente senza olio fino a doratura.
- Distribuite la crema su una crepe, cospargete con le mandorle e arrotolate a cannolo. Ripetete con tutte le crepes.
- A piacere decorate le crepes con fili di cioccolato bianco sciolto e mandorle a lamelle.
Consigli
- È comodo preparare la crema pasticcera in anticipo: va bene anche quella avanzata dalla torta Napoleone.
- Ungete la padella con olio prima di ogni crepe.
- Tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente senza olio e controllatele bene: scuriscono molto in fretta.
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