Краффін (CruFFin) - це гібрид маффіна і круасана: листково-дріжджове тісто розкачують стрічкою, змащують маслом з начинкою, скручують рулетом, розрізають вздовж і викладають равликом у форму. Здоба виходить м'якою, пишною і структурною, а з цієї порції виходить 12 булочок - з маком і з корицею. Рекомендую.
CruFFin - краффін
Листково-дріжджові булочки-краффіни, гібрид маффіна і круасана, з маковою начинкою і з корицею. На 12 булочок.
Інгредієнти
Приготування
- У теплій воді з 1 ч.л цукру розведіть дріжджі і залиште на 10 хвилин, щоб вони запузирилися.
- Розтопіть вершкове масло, додайте цукор, перемішайте, вбийте яйце, перемішайте і влийте до дріжджів разом з теплим молоком.
- Просійте 300-350 г борошна з ваніллю, додайте сіль. Перемішайте ложкою, потім, поступово підсипаючи решту борошна, замісіть руками гладке еластичне тісто.
- Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1,5-2 години, щоб тісто добре підійшло.
- Підійшле тісто викладіть на стіл, поділіть на 6 частин, закатайте в кульки, накрийте плівкою і дайте відпочити 10-15 хвилин.
- Кожен шматочок розкачайте у стрічку довжиною 30-40 см і шириною 10-12 см. Змастіть розм'якшеним вершковим маслом: три стрічки - маковою начинкою, три - цукром з корицею.
- Згорніть стрічку в щільний рулет і акуратно розріжте вздовж навпіл. Кожну половинку згорніть равликом і викладіть у змащену олією форму.
- Залиште равлики у формі в теплому місці на розстоювання ще на 1 годину.
- Випікайте у заздалегідь розігрітій до 200 °С духовці 20-25 хвилин. Повністю остудіть.
- Наріжте і подавайте - шари видно прямо в розрізі. Смачного!
Нотатки
Форма підійде будь-яка: металева, керамічна або силіконова.
Поради
- Начинку можна розділити: три стрічки з маковою начинкою, три - з цукром і корицею.
- Форма підійде будь-яка - металева, керамічна або силіконова, головне змастити її олією.
- Не пропускайте відпочинок тіста 10-15 хвилин після ділення на кульки: інакше стрічку не розкачати тонко.
- Готову випічку повністю остудіть, лише тоді шари стають чіткими.
Залишити відповідь