Crema chiz al cioccolato

La crema chiz al cioccolato è una crema densa e maneggevole a base di formaggio cremoso, burro e cioccolato fondente, che tiene benissimo la forma ed è perfetta sia per farcire che per ricoprire le torte. Si prepara in 20 minuti e si stabilizza in frigorifero un paio d'ore. È la mia crema al cioccolato preferita - la consiglio!

Crema chiz al cioccolato

Crema al cioccolato intensa a base di formaggio cremoso con ganache di cioccolato fondente - per farcire e ricoprire le torte.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 minuti min

Cottura 5 minuti min

Raffreddamento 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 25 minuti min

Porzioni: 1 torta

Portata: Creme e farciture

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 90 g cioccolato fondente
• 75 ml panna 33%
• 125 g burro almeno 82%
• 60 g zucchero a velo
• 1 cucchiaio cacao
• 250 g formaggio cremoso freddo

Preparazione

 

1. Tirate fuori in anticipo il burro e lasciatelo a temperatura ambiente per ammorbidirsi.
2. A bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente con la panna: otterrete una ganache.
3. Montate il burro fino a farlo diventare chiaro, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.
4. Incorporate il cacao, poi, continuando a montare, unite rapidamente il formaggio cremoso freddo.
5. Aggiungete la ganache al cioccolato e montate ancora un paio di minuti.
6. Riponete la crema in frigorifero per un paio d'ore per stabilizzarla, poi utilizzatela come previsto.
   

Consigli

• Il burro deve essere a temperatura ambiente e con almeno l'82% di grassi, mentre il formaggio cremoso deve essere freddo.
• Incorporate il formaggio velocemente, altrimenti la crema può separarsi.
• La ganache deve raffreddarsi un po' prima di essere aggiunta alla crema.
• Lasciate sempre stabilizzare la crema in frigorifero prima di lavorarla sulla torta.