Torta Leningrado - ricetta della torta di pasta frolla

La torta Leningrado secondo lo standard sovietico - quattro dischi di pasta frolla, crema charlotte al cacao e glassa al cioccolato. Gli ingredienti sono i più semplici da reperire, e il procedimento non è complicato: l'impasto si prepara in 10 minuti, i dischi cuociono in 10-15 minuti ciascuno. Ai miei familiari è piaciuta molto, la consiglio con convinzione - buon appetito!

Torta Leningrado

Torta di pasta frolla Leningrado secondo lo standard sovietico: quattro dischi, crema charlotte al cacao e glassa al cioccolato.

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Preparazione 1 ora h

Cottura 15 minuti min

Raffreddamento 1 ora h

Tempo totale 2 ore h 15 minuti min

Porzioni: 10 porzioni

Portata: Torte

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Dischi

• 330 g farina
• 185 g burro o margarina
• 125 g zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito per dolci o bicarbonato

Crema charlotte

• 75 g latte
• 1 tuorlo
• 125 g zucchero
• 125 g burro
• 1 cucchiaio cognac o whisky
• 1 cucchiaio cacao
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato

Glassa al cioccolato

• 170 g latte
• 5 cucchiai zucchero
• 4 cucchiai cacao
• 100 g burro

Preparazione

 

1. Montate il burro ammorbidito, l'uovo e lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Setacciate la farina con il lievito e impastate un impasto elastico, senza aggiungere troppa farina.
2. Dividete l'impasto in 4 parti, stendete su carta forno dei quadrati di 18x18 cm e ritagliateli. Con gli scarti stendete un altro strato da sbriciolare. Impilate le sfoglie sulla carta forno una sull'altra e mettete in congelatore per 15 minuti.
3. Per la crema mettete in un pentolino zucchero, zucchero vanigliato, latte e tuorlo, portate a bollore mescolando continuamente, e fate addensare leggermente per 2-3 minuti. Versate in un altro contenitore, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.
4. Per la glassa portate il latte a bollore, versate zucchero e cacao e fate addensare il composto per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate bene.
5. Cuocete i dischi di pasta frolla a 200 °C per 10-15 minuti - devono gonfiarsi e dorarsi, ma senza seccarsi troppo. Sfornate ogni disco insieme alla carta forno e fatelo raffreddare direttamente su di essa.
6. Montate il burro ammorbidito per 5 minuti, aggiungendo un cucchiaio alla volta lo sciroppo di crema raffreddato. Aggiungete il cacao, montate, alla fine versate l'alcol - la crema è pronta.
7. Ricoprite un disco con la glassa al cioccolato. Spalmate sottilmente gli altri tre con la crema, lasciandone un terzo per i bordi e le decorazioni. Assemblate la torta, mettete sopra il disco glassato, spalmate i bordi con la crema e cospargeteli con la briciola del quinto disco.
8. Mettete la torta in frigorifero per un'ora, poi fate le decorazioni con la crema rimasta, cospargete con noci tritate e scrivete con il cioccolato.
   

Note

Distribuite la crema in uno strato sottile - in questa torta ne serve intenzionalmente poca, altrimenti i dischi di frolla si inumidiscono troppo.

Consigli

• È comodo cuocere i dischi due alla volta, così si impiega meno tempo.
• Raffreddate bene l'impasto prima di infornare - così i dischi mantengono la forma.