Montate il burro ammorbidito, l'uovo e lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Setacciate la farina con il lievito e impastate un impasto elastico, senza aggiungere troppa farina.

Dividete l'impasto in 4 parti, stendete su carta forno dei quadrati di 18x18 cm e ritagliateli. Con gli scarti stendete un altro strato da sbriciolare. Impilate le sfoglie sulla carta forno una sull'altra e mettete in congelatore per 15 minuti.

Per la crema mettete in un pentolino zucchero, zucchero vanigliato, latte e tuorlo, portate a bollore mescolando continuamente, e fate addensare leggermente per 2-3 minuti. Versate in un altro contenitore, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.

Per la glassa portate il latte a bollore, versate zucchero e cacao e fate addensare il composto per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate bene.

Cuocete i dischi di pasta frolla a 200 °C per 10-15 minuti - devono gonfiarsi e dorarsi, ma senza seccarsi troppo. Sfornate ogni disco insieme alla carta forno e fatelo raffreddare direttamente su di essa.

Montate il burro ammorbidito per 5 minuti, aggiungendo un cucchiaio alla volta lo sciroppo di crema raffreddato. Aggiungete il cacao, montate, alla fine versate l'alcol - la crema è pronta.

Ricoprite un disco con la glassa al cioccolato. Spalmate sottilmente gli altri tre con la crema, lasciandone un terzo per i bordi e le decorazioni. Assemblate la torta, mettete sopra il disco glassato, spalmate i bordi con la crema e cospargeteli con la briciola del quinto disco.

Mettete la torta in frigorifero per un'ora, poi fate le decorazioni con la crema rimasta, cospargete con noci tritate e scrivete con il cioccolato.