Dolcetti in bicchiere - dessert

I dolcetti in bicchiere sono tre dessert monoporzione su un'unica base di pan di Spagna: ai frutti di bosco e ricotta, croccante e red velvet. Il pan di Spagna "2 in 1" cuoce 12-15 minuti a 160-170 °C, e poi tutto si assembla a strati direttamente nei bicchieri. Lo consiglio - è un dessert bomba per qualsiasi festa.

Dolcetti in bicchiere - dessert

Tre dessert monoporzione in bicchiere su un'unica base di pan di Spagna: ai frutti di bosco e ricotta, croccante e red velvet.

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni: 6 bicchieri

Portata: Dessert freddi e gelato

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Per il pan di Spagna bicolore

• 3 uova
• 3 cucchiai zucchero colmi
• 3 cucchiai farina colmi, più un pizzico di vanillina o essenza
• colorante rosso
• 1 cucchiaio cacao colmo

Per il dolcetto ai frutti di bosco e ricotta

• 200 g ricotta
• 100 g zucchero a velo
• 50 ml panna da montare 33%
• 100 g confettura di ribes oppure frutti di bosco frullati con zucchero
• briciole di pan di Spagna al cioccolato
• gocce di cioccolato

Per il dolcetto croccante

• 100 g panna acida scolata
• 100 g zucchero a velo
• 50 g panna 33%
• 150 g cereali croccanti tipo corn flakes

Per il red velvet

• 100 g formaggio spalmabile cream cheese
• 40 g burro
• 40 g zucchero a velo
• briciole di pan di Spagna rosso
• 100 g noci

Preparazione

 

Pan di Spagna 2 in 1

1. Separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi in un recipiente sgrassato fino a rapprendersi per circa 5 minuti, incorporate lo zucchero a più riprese e montate fino a un composto denso, aggiungete i tuorli e montate di nuovo.
2. Spegnete lo sbattitore, setacciate la farina e mescolate delicatamente e velocemente. Dividete l'impasto in due parti: in una aggiungete il colorante rosso, nell'altra il cacao.
3. Versate l'impasto su una teglia e cuocete 12-15 minuti a 160-170 °C. Lasciate raffreddare completamente il pan di Spagna.

Dolcetto ai frutti di bosco e ricotta

1. Unite in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e la panna e montate con lo sbattitore fino a ottenere una crema soffice, trasferitela in una sac à poche; mettete la confettura in un sacchetto da pasticceria.
2. Con il frullatore riducete in briciole il pan di Spagna al cioccolato.
3. Disponete nel bicchiere a strati: briciole di cioccolato, crema, confettura - e ripetete. Decorate sopra con gocce di cioccolato.
   

Dolcetto croccante

1. Montate con lo sbattitore per 5 minuti la panna acida scolata, lo zucchero a velo e la panna, trasferite la crema in una sac à poche.
2. Alternate a strati crema e cereali croccanti, formando il dessert in bicchiere.
   

Red velvet

1. Montate per un paio di minuti tutti gli ingredienti della crema a temperatura ambiente fino a un composto omogeneo e soffice.
2. Con il frullatore tritate il pan di Spagna rosso e le noci.
3. Assemblate a strati: briciole rosse, crema, noci - e ripetete.
   
4. I dessert festivi sono pronti.
   

Note

Gli strati si dispongono liberamente - il numero di ripetizioni dipende dall'altezza del bicchiere.

Consigli

• Lavate in anticipo i bicchieri, asciugateli e sgrassateli con alcool.
• Le sac à poche e i sacchetti da pasticceria semplificano molto la formazione degli strati - il risultato è più ordinato.
• Conviene cuocere un solo pan di Spagna: dividete l'impasto in due parti, in una aggiungete il colorante, nell'altra il cacao.
• Per la crema di formaggio spalmabile tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura ambiente.