Молочна ірис

Молочна ірис - домашня карамель на вершках зі смаком цукерок «Корівка»: цукор плавиться з водою до бурштинового кольору, потім додаються масло і дуже гарячі вершки. Готується за 15 хвилин і підходить для прошарку тортів, глазурування тістечок і як добавка до сирників і млинців. Рекомендую!

Молочна ірис

Домашня вершкова карамель зі смаком цукерок «Корівка» - для прошарку тортів, глазурування тістечок і сирників.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Servings: 250 г

Course: Креми

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 150 г цукор
• 40 мл вода
• 150 мл вершки 33% дуже гарячі
• 30 г вершкове масло 82%
• дрібка сіль за бажанням

Приготування

 

1. У сотейник відправте воду і цукор, поставте на середній вогонь і плавте цукор до золотистого або бурштинового кольору - 7-10 хвилин.
2. Одночасно дуже добре підігрійте вершки і підготуйте шматочок масла і сіль.
3. Щойно карамель потрібного кольору, зніміть сотейник з вогню, додайте масло і швидко перемішайте лопаткою.
4. Швидко влийте гарячі вершки, постійно помішуючи. Маса буде сильно шипіти і булькати - так і треба.
5. Поверніть сотейник на середній вогонь і проваріть ще 5 хвилин, додайте сіль за бажанням.
6. Перелийте ірис у скляний посуд, остудіть при кімнатній температурі і зберігайте в холодильнику.
   

Нотатки

Якщо ірис сильно загуснув, його можна підтопити в мікрохвильовій печі.

Поради

• Вершки мають бути дуже гарячими - від холодних карамель схопиться грудкою.
• Під час вливання вершків маса сильно шипить і булькає - це нормально, продовжуйте мішати.
• Зберігайте ірис у холодильнику в скляному посуді.
• Якщо ірис сильно загуснув, підтопіть його в мікрохвильовці.