Fetta al latte fatta in casa stile Kinder

La fetta al latte fatta in casa, ispirata al Kinder, è un sottile pan di spagna al cioccolato con un delicato soufflé al latte su base di gelatina: prepararla da soli costa meno, ne viene di più ed è più buona che comprarla. Nella mia versione la panna al 33% è sostituita da panna acida scolata, l'acqua dal latte, e lo zucchero a velo non serve affatto. Consigliatissima, di corsa in cucina.

Fetta al latte fatta in casa

Fetta al latte fatta in casa: sottile pan di spagna al cioccolato e soufflé al latte con panna acida scolata e latte condensato su gelatina.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 15 minuti min

Raffreddamento 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 45 minuti min

Porzioni: 8 fette

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Per il pan di spagna

• 3 uova
• 3 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai farina
• 2 cucchiai cacao

Per il soufflé

• 200 g panna acida scolata da quella al 15% del supermercato, scolata su un telo per 2 ore
• 100 ml latte
• 150 g latte condensato
• vaniglia un pizzico
• 1 cucchiaino miele liquido facoltativo
• 15 g gelatina

Preparazione

 

1. Separate le uova in albumi e tuorli. Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, fino a un composto denso. Incorporate i tuorli, sbattete ancora e spegnete lo sbattitore.
2. Setacciate la farina con il cacao, mescolate e distribuite l'impasto sulla carta forno in uno strato sottile e uniforme.
3. Cuocete nel forno riscaldato a 160-170 °C per 12-15 minuti. Rifilate subito i bordi irregolari del pan di spagna caldo e tagliatelo in due parti rettangolari uguali. Fate raffreddare.
4. Ammollate la gelatina nel latte per 10-15 minuti, poi scioglietela a bagnomaria e tenetela lì perché resti liquida.
5. Montate la panna acida con il latte condensato, il miele e la vaniglia fino a un composto omogeneo e leggermente soffice.
6. Continuando a montare, filtrate con un colino la gelatina sciolta nel composto e montate ancora velocemente.
7. Distribuite subito il soufflé su una delle due parti di pan di spagna al cioccolato, livellatelo bene e coprite con l'altra parte. Premete leggermente con le mani e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
   
8. Tagliate a fette e servite. Buon appetito!
   

Note

La panna al 33% qui è sostituita dalla panna acida scolata, l'acqua dal latte.

Consigli

• La panna acida scolata si prepara facilmente da quella al 15% del supermercato: appendetela in un telo per due ore.
• Tenete la gelatina sciolta a bagnomaria perché resti liquida, e filtratela con un colino direttamente nel composto.
• Il soufflé si addensa in fretta: distribuitelo sul pan di spagna subito dopo averlo montato.
• Il miele si può anche omettere, non influisce sulla consistenza.