La moussaka è la classica teglia greca di melanzane al forno, carne macinata stufata con pomodoro e besciamella, assemblata a strati e gratinata 30 minuti a 180 °C. Un piatto non troppo costoso e dalla resa generosa: ne basta per tutta la famiglia, con il bis compreso. Lo consiglio, buon appetito!
Moussaka con melanzane e besciamella
Teglia di melanzane con carne di maiale macinata, pomodoro, feta e besciamella fatta in casa: un piatto sostanzioso da forno per tutta la famiglia.
Ingredienti
Preparazione
- Lavate le melanzane, sbucciatele, tagliatele a rondelle e mettetele a bagno per 15 minuti in acqua fredda salata. Asciugatele.
- Disponetele su una teglia con carta forno o su una griglia, ungetele con olio, salatele e cuocetele a 180 °C per circa 10 minuti. Mettete da parte.
- Rosolate la carne macinata e fatela stufare un poco in padella con pomodoro, cipolla, aglio e spezie fino a cottura quasi completa. Mettete da parte.
- Per la besciamella sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina, mescolate velocemente e versate a poco a poco il latte tiepido, mescolando di continuo come una crema pasticcera. Portate a ebollizione fino a farla addensare, salate e togliete dal fuoco.
- Ungete una teglia da 24 cm e cospargetela di pangrattato. Disponete uno strato di melanzane, metà della carne, di nuovo melanzane e il resto della carne.
- Sopra distribuite i pezzetti di feta, cospargete di erbe aromatiche e coprite con la besciamella.
- Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti. Servite calda. Buon appetito!
Note
Mettere le melanzane a bagno in acqua salata toglie l'amaro.
Consigli
- Mettere le melanzane a bagno in acqua fredda salata per 15 minuti toglie l'amaro: non saltate questo passaggio.
- Ungete la teglia (io uso quella in ceramica da 24 cm) e cospargetela di pangrattato: la moussaka si sformerà senza problemi.
- Servite subito, finché è calda: la moussaka è più buona così.
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