Lavate le melanzane, sbucciatele, tagliatele a rondelle e mettetele a bagno per 15 minuti in acqua fredda salata. Asciugatele.

Disponetele su una teglia con carta forno o su una griglia, ungetele con olio, salatele e cuocetele a 180 °C per circa 10 minuti. Mettete da parte.

Rosolate la carne macinata e fatela stufare un poco in padella con pomodoro, cipolla, aglio e spezie fino a cottura quasi completa. Mettete da parte.

Per la besciamella sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina, mescolate velocemente e versate a poco a poco il latte tiepido, mescolando di continuo come una crema pasticcera. Portate a ebollizione fino a farla addensare, salate e togliete dal fuoco.

Ungete una teglia da 24 cm e cospargetela di pangrattato. Disponete uno strato di melanzane, metà della carne, di nuovo melanzane e il resto della carne.

Sopra distribuite i pezzetti di feta, cospargete di erbe aromatiche e coprite con la besciamella.

Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti. Servite calda. Buon appetito!