Impasto lievitato all'acqua

L'impasto lievitato all'acqua è una base universale per panini ripieni, torte salate e qualsiasi prodotto da forno lievitato: l'impastamento richiede meno di 10 minuti. Da farina, acqua, lievito e olio d'oliva si ottiene un impasto liscio ed elastico, pronto da lavorare subito. Lo consiglio: buon appetito!

Impasto lievitato all'acqua

Impasto lievitato universale all'acqua con olio d'oliva, per panini ripieni, torte salate e prodotti da forno.

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Preparazione 10 minuti min

Lievitazione 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Porzioni: 500 g

Portata: Impasti base

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 300-315 g farina
• 130 ml acqua anche fredda
• 15 g lievito di birra fresco oppure 6 g secco
• 30 g zucchero
• 1 pizzico sale
• 40 ml olio d'oliva va bene anche vegetale

Preparazione

 

1. Se avete una macchina per il pane, mettetevi tutti gli ingredienti e avviate l'impastamento. Senza macchina, sciogliete il lievito nell'acqua: può essere fredda.
2. Setacciate la farina nel liquido, aggiungete il sale e lo zucchero e impastate a mano per 5-7 minuti.
3. Alla fine versate l'olio d'oliva e impastate ancora un paio di minuti fino a ottenere un composto liscio. Verificate premendo con un dito: l'impasto deve riprendere rapidamente la forma.
   
4. Dividete l'impasto in pezzi per i panini ripieni oppure lasciatelo in una palla, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare in un luogo tiepido.

Consigli

• Se avete una macchina per il pane, caricate tutti gli ingredienti insieme e avviate il programma di impastamento.
• L'acqua può essere fredda: non influisce sulla lievitazione.
• Verificate la lavorazione premendo con un dito: un impasto ben lavorato riprende rapidamente la forma.
• L'olio d'oliva si può sostituire con un normale olio vegetale.