Spezzatino di verdure estive

Lo spezzatino di verdure estive è un piatto sostanzioso di patate, barbabietola, zucchine, melanzane, asparagi e carote, che vengono rosolati un paio di minuti e stufati fino a cottura sotto coperchio. Si prepara con quello che si trova nell'orto, quindi d'estate lo si può, anzi lo si deve mangiare ogni giorno. Buon appetito!

Spezzatino di verdure estive

Sostanzioso spezzatino di verdure estive stufate: patate, barbabietola, zucchine, melanzane, asparagi e carote con erbe.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Porzioni: 6 porzioni

Portata: Contorni

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 5 patate
• 2 barbabietole
• 1 mazzetto asparagi
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 mazzetto prezzemolo
• sale
• zucchero
• olio vegetale

Preparazione

 

1. Lavate le verdure e tagliatele a pezzi irregolari.
2. Scaldate la padella con l'olio vegetale, mettete le verdure e rosolatele un paio di minuti.
3. Coprite con acqua fino a metà altezza delle verdure, coprite con il coperchio e stufate fino a cottura.
4. Un paio di minuti prima che sia pronto salate, aggiungete lo zucchero, le spezie e le erbe tritate, poi spegnete.
   

Consigli

• Tagliate le verdure a pezzi irregolari: lo spezzatino ne guadagna solo in sapore.
• Aggiungete l'acqua solo fino a metà altezza delle verdure: lo spezzatino deve stufare, non bollire.
• Aggiungete sale, zucchero, spezie ed erbe tritate un paio di minuti prima che sia pronto.