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Летнее овощное рагу

Spezzatino di verdure estive

Sostanzioso spezzatino di verdure estive stufate: patate, barbabietola, zucchine, melanzane, asparagi e carote con erbe.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Portata: Contorni
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 5 patate
  • 2 barbabietole
  • 1 mazzetto asparagi
  • 2 zucchine
  • 2 melanzane
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • sale
  • zucchero
  • olio vegetale

Method
 

  1. Lavate le verdure e tagliatele a pezzi irregolari.
  2. Scaldate la padella con l'olio vegetale, mettete le verdure e rosolatele un paio di minuti.
  3. Coprite con acqua fino a metà altezza delle verdure, coprite con il coperchio e stufate fino a cottura.
  4. Un paio di minuti prima che sia pronto salate, aggiungete lo zucchero, le spezie e le erbe tritate, poi spegnete.