Piselli in conserva per l'inverno

I piselli in conserva per l'inverno si preparano con piselli verdi cotti 35-45 minuti in una marinata di sale, zucchero e acqua, con un cucchiaio di aceto in ogni barattolo. I piselli fatti in casa non hanno nulla da invidiare a quelli del supermercato, e per l'insalata russa invernale sono semplicemente insostituibili. Consiglio di prepararne un paio di barattoli.

Piselli in conserva per l'inverno

Piselli verdi fatti in casa in marinata, per 4 barattoli da 0,5 litri, come quelli del supermercato, perfetti per l'insalata russa invernale.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 45 minuti min

Raffreddamento 9 ore h

Tempo totale 10 ore h 5 minuti min

Porzioni: 4 barattoli da 0,5 l

Portata: Conserve

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 1,2-1,3 kg piselli verdi già sgranati
• 1,5 litri acqua
• 3 cucchiai sale
• 3 cucchiai zucchero
• 3 cucchiai aceto 1 cucchiaio per barattolo

Preparazione

 

1. Lavate e sterilizzate i barattoli e i coperchi.
2. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungete sale e zucchero e aspettate che si sciolgano.
3. Versate nella marinata i piselli verdi e cuocete a fuoco basso per 35-45 minuti fino a cottura.
4. Distribuite i piselli nei barattoli, non fino all'orlo, aggiungete in ognuno 1 cucchiaio di aceto e riempite fino all'orlo con la marinata bollente in cui sono stati cotti i piselli.
5. Chiudete i barattoli e avvolgeteli per la notte, 8-10 ore, fino al completo raffreddamento. Poi riponeteli in cantina o in frigorifero.
   

Consigli

• La quantità indicata basta per 4 barattoli da 0,5 litri.
• Non riempite i barattoli fino all'orlo con i piselli: serve spazio per la marinata e per il cucchiaio di aceto.
• Il tempo di cottura dipende dai piselli: a me sono bastati 35 minuti per la giusta consistenza.
• È meglio conservare i barattoli pronti in cantina o in frigorifero.