Торт "Чорний мус"

Торт "Чорний мус" - це насичений несолодкий торт з шоколадного бісквіта з просоченням фісташковим лікером і подвійною порцією мусу з чорного шоколаду. По суті це третина торта "Три шоколади", тільки мус одного виду. Дорослий, глибокий смак для поціновувачів справжнього шоколаду - рекомендую.

Торт "Чорний мус"

Шоколадний бісквіт із просоченням фісташковим лікером під щільним мусом з чорного шоколаду та вершків.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Охолодження 4 hours hrs

Total Time 5 hours hrs 5 minutes mins

Servings: 8 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Для бісквіта

• 2 ст. л. борошно з гіркою
• 1 ст. л. какао
• 2 шт яйце куряче
• 1/3 склянки цукор
• 1 ч. л. розпушувач

Для мусу

• 180 г шоколад чорний
• 50 г вершкове масло
• 15 г желатин
• 400 мл вершки 33% 70 мл для желатину, 330 мл на збивання

Для просочення та декору

• лікер фісташковий
• зелені скалки шоколаду
• черешня

Приготування

 

Бісквіт

1. Яйця збиваємо міксером у пишну й щільну масу, частинами додаючи цукор.
2. Вимикаємо міксер і просіюємо борошно з какао та розпушувачем. Обережно перемішуємо лопаткою.
3. Викладаємо тісто у форму 16 см, розрівнюємо і випікаємо в розігрітій до 170-180 °C духовці 20-25 хвилин. Готовий бісквіт остуджуємо і даємо вистоятися.
4. Охололий бісквіт переносимо на підкладку і просочуємо фісташковим лікером.

Мус

1. Замочуємо 15 грамів желатину в 70 мл вершків і залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Збиваємо 330 мл вершків у щільну й стійку масу.
3. Розтоплюємо шоколад із вершковим маслом до однорідності, вводимо набряклий желатин і розмішуємо до повного розчинення.
4. У шоколадну масу додаємо трохи збитих вершків, щоб полегшити її, потім усю масу відправляємо до збитих вершків і швидко збиваємо міксером.

Складання

1. На бісквіт надягаємо кільце діаметром 18 см і заливаємо зверху мус, розподіляючи його.
2. Прибираємо торт у холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.
   
3. Проводимо ножем по боках, знімаємо кільце й декоруємо скалками зеленого шоколаду та свіжою черешнею.
   

Нотатки

Окрема подяка за рецепт Лізі Maruha.

Поради

• Бісквіт випікайте у формі 16 см, а збирайте торт у кільці 18 см - мус красиво обійме бісквіт з усіх боків.
• Якщо кільця немає, використовуйте звичайну рознімну форму більшого діаметра.
• Краще дати торту стабілізуватися ніч у холодильнику; для прискорення можна поставити в морозильну камеру.
• Декор: скалки зеленого шоколаду і свіжа черешня.