Шаруваті булочки від Ришара Бертіне

Шаруваті булочки Ришара Бертіне збираються з чотирьох кружечків тіста, змащених водою та складених стосом - під час випікання вони розшаровуються і піднімаються шапкою. У тісті лише борошно, дріжджі, сіль, цукор і вода. Чудовий хліб для бутербродів, дуже рекомендую.

Шаруваті булочки від Ришара Бертіне

Прості дріжджові булочки на воді, зібрані стосом з кружечків тіста та випечені до шаруватої структури.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Підйом тіста 1 hour hr 30 minutes mins

Total Time 2 hours hrs 20 minutes mins

Servings: 8 булочок

Course: Булочки та пиріжки

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 500 г борошно
• 2 ч.л дріжджі сухі
• 2 ч.л сіль
• 2 ч.л цукор
• 350 мл вода тепла

Приготування

 

1. У мисці змішайте всі сухі інгредієнти, влийте теплу воду і замісіть тісто. Спочатку воно буде як кашка - зовсім потроху підсипайте борошно і добре місіть руками, тісто стане м'яким і еластичним. Накрийте миску плівкою і приберіть на одну годину в тепле місце.
   
2. Через годину тісто має добре підійти.
   
3. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розкачайте у великий пласт завтовшки не більше 0,5 см. Склянкою виріжте кружечки.
   
4. Зберіть булочки по 4 кружечки один на одного, змащуючи кожен водою, включно з верхом. Викладіть на деко і залиште ще на 30 хвилин, щоб підійшли.
   
5. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200-220 °C духовці 18-25 хвилин.
   
6. Готові булочки остудіть. Смачного!
   

Поради

• Не змащуйте кружечки олією - лише водою, інакше шари не склеяться і булочка розвалиться.
• Тісто виходить вологим: підсипайте борошно потроху, інакше булочки вийдуть щільними.