Мигдальне печиво Амаретті

Амаретті - класичне італійське мигдальне печиво лише з п'яти інгредієнтів: мигдальне борошно, цукор, яйце і крапля мигдальної есенції. Тісто годину відпочиває в холоді, потім обвалюється в цукровій пудрі та випікається 25 хвилин - зовні хрустка скоринка, всередині м'яка серединка. Рекомендую подавати з кавою, як в італійських кав'ярнях.

Мигдальне печиво Амаретті

Італійське мигдальне печиво з мигдального борошна з хрусткою скоринкою в цукровій пудрі та м'якою серединкою.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Охолодження 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 45 minutes mins

Servings: 20 печив

Course: Печиво

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 170 г мигдальне борошно
• 100 г цукор
• 1 шт куряче яйце
• 1 мл мигдальна есенція
• цукрова пудра для обвалювання

Приготування

 

1. Розділіть білок і жовток по різних ємностях. Білок збийте в пишну стійку піну. Жовток збийте з цукром, додаючи цукор поступово.
2. У жовткову масу додайте просіяне мигдальне борошно і мигдальну есенцію, перемішайте.
   
3. Наприкінці частинами введіть збитий білок і акуратно перемішайте тісто. Миску затягніть плівкою і приберіть на одну годину в холодильник.
   
4. Дістаньте тісто, чайною ложкою набирайте порції, обвалюйте в цукровій пудрі та формуйте печиво розміром з волоський горіх.
   
5. Викладайте заготовки на деко, застелене пергаментом, далеко одна від одної - печиво сильно розпливається.
   
6. Випікайте 25 хвилин у заздалегідь розігрітій до 160-170 °C духовці.
   
7. Готове печиво остудіть і зніміть з пергаменту. Смачного!
   

Поради

• Викладайте заготовки на великій відстані одна від одної: під час випікання амаретті сильно розпливаються.
• Мигдальну есенцію можна замінити парою крапель екстракту гіркого мигдалю або амаретто.