I rastegai con i piselli sono panini lievitati al forno con il centro aperto e un ripieno di purè di piselli già pronto. Con l'impasto se ne ottengono 12, cuociono 25 minuti a 180-200 °C e appena sfornati si spennellano con una salsa all'aglio e alle erbe. Consiglio vivamente di prepararli.
Rastegai con i piselli
Panini lievitati al forno con centro aperto e ripieno di purè di piselli, spennellati caldi con salsa all'aglio ed erbe.
Ingredienti
Preparazione
- Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete sale e zucchero, mescolate. Sbattete dentro l'uovo, aggiungete la farina poco alla volta e impastate, alla fine versate l'olio di oliva. Formate una palla e mettete in un luogo tiepido per un'ora.
- Trasferite l'impasto lievitato sul piano e dividetelo in parti: si ottengono 12 pezzi. Stendete ognuno, mettete al centro il purè di piselli e chiudete il panino da entrambi i lati, lasciando aperto il centro.
- Disponete i panini sulla teglia e lasciate lievitare ancora 30 minuti. Prima di infornare spennellate a piacere con il tuorlo e cuocete 25 minuti a 180-200 °C.
- Mentre i panini cuociono, preparate la salsa: tritate finemente le erbe e l'aglio, unite acqua e olio e mescolate.
- Sfornate i rastegai pronti e spennellateli subito con la salsa.
- Buon appetito!
Consigli
- Spennellate con la salsa i rastegai ancora caldi appena sfornati: così l'aglio e le erbe cedono il loro aroma all'impasto.
- Il ripieno si può cambiare: con lo stesso impasto sono ottimi anche il purè di patate, i cavoli o il pesce.
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