Biscotti Amaretti

Gli amaretti sono i classici biscotti italiani alle mandorle, fatti con appena cinque ingredienti: farina di mandorle, zucchero, uovo e un goccio di essenza di mandorle. L'impasto riposa un'ora in frigo, poi si passa nello zucchero a velo e cuoce 25 minuti - fuori croccante, dentro morbido. Consiglio di servirli con il caffè, come nei bar italiani.

Biscotti Amaretti

Biscotti italiani alle mandorle con crosta croccante nello zucchero a velo e cuore morbido.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 25 minuti min

Raffreddamento 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 45 minuti min

Porzioni: 20 biscotti

Portata: Biscotti

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 170 g farina di mandorle
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• 1 ml essenza di mandorle
• zucchero a velo per la panatura

Preparazione

 

1. Separate l'albume dal tuorlo in due ciotole. Montate l'albume a neve ben ferma. Sbattete il tuorlo con lo zucchero, aggiungendolo poco alla volta.
2. Al composto di tuorlo aggiungete la farina di mandorle setacciata e l'essenza di mandorle, mescolate.
   
3. Alla fine incorporate l'albume montato in più riprese, mescolando delicatamente. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigo per un'ora.
   
4. Tirate fuori l'impasto, prelevate porzioni con un cucchiaino, passatele nello zucchero a velo e formate biscotti grandi come una noce.
   
5. Disponete le palline su una teglia foderata di carta forno, ben distanziate: i biscotti si allargano molto.
   
6. Cuocete 25 minuti nel forno preriscaldato a 160-170 °C.
   
7. Fate raffreddare i biscotti pronti e staccateli dalla carta forno. Buon appetito!
   

Consigli

• Disponete le palline ben distanziate tra loro: in cottura gli amaretti si allargano molto.
• L'essenza di mandorle si può sostituire con un paio di gocce di estratto di mandorla amara o amaretto.