Двоколірні круасани з дріжджового тіста - це одне здобне тісто на молоці, поділене навпіл: половину підфарбовують какао, розкачують обидві коржі, прошаровують маслом з корицею і скручують рогалики. Тісто універсальне, його виходить багато, а випічка виходить повітряною і ароматною. Сміливо рекомендую, вам сподобається.
Дріжджові двоколірні круасани
Повітряні круасани зі здобного дріжджового тіста на молоці: світлий і шоколадний коржі, прошарок зі вершкового масла з корицею.
Інгредієнти
Приготування
- У мисці змішайте борошно з цукром, сіллю і сухими дріжджами. Додайте розтоплений маргарин, тепле молоко і одне яйце. Замісіть тісто руками.
- Зберіть тісто в кулю і поділіть на дві частини. В одну з них вмішайте какао - вийде світле і шоколадне тісто. Накрийте і залиште на 2 години, щоб підійшло.
- Кожне тісто розкачайте в тонке коло. Світлий корж змастіть розтопленим вершковим маслом, присипте корицею і накрийте шоколадним коржем.
- Розріжте пласт на трикутні сегменти і скрутіть кожен рогаликом від широкого краю до гострого. Викладіть на змащене олією деко і залиште ще на 20 хвилин, щоб круасани підійшли.
- Перед відправкою в духовку змастіть круасани збовтаним яйцем. Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці 30 хвилин.
- Готові круасани дістаньте і охолодіть. Смачного!
Нотатки
Тіста виходить багато - із цієї порції легко виходить велике деко випічки. Чим тонше розкачані коржі, тим чіткіший двоколірний малюнок.
Поради
- Тісто універсальне - його виходить багато, тож із цієї ж порції можна скрутити не тільки круасани, а й звичайні рогалики або булочки.
- Розкачуйте тонко: чим тонші обидва коржі, тим більше витків вийде у круасана і тим святковішим буде двоколірний малюнок.
- Не пропускайте другу вистойку - 20 хвилин на деку перед духовкою дають круасанам піднятися і стати пишними.
- Змазування яйцем прямо перед випічкою дає ту саму глянцеву золотисту скоринку.
Залишити відповідь