Tartellette con gelatina e ciliegie

Le tartellette con gelatina e ciliegie sono cestini di pasta frolla alla panna acida, riempiti con gelatina di amarena in due passaggi: prima uno strato di gelatina, poi i frutti e ancora uno strato sopra. Il segreto è sciogliere la gelatina con la metà dell'acqua indicata: così si rassoda in modo compatto e sostiene bene i frutti. Dolcetti monoporzione coloratissimi, li consiglio a tutti!

Tartellette con gelatina e ciliegie

Tartellette di pasta frolla alla panna acida con gelatina di amarena e ciliegie fresche: dolcetti monoporzione colorati assemblati in due strati.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 20 minuti min

Rassodamento della gelatina 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 45 minuti min

Porzioni: 6 tartellette

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 1 bustina gelatina di amarena
• 50 g ciliegie
• 1 bicchiere farina più un po' per l'impasto
• 50 g burro freddo
• 50 g panna acida
• 0.025 cucchiaino bicarbonato
• sale un pizzico

Preparazione

 

1. Sciogliete la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, ma usando metà dell'acqua indicata. Lasciate raffreddare sul tavolo.
2. Occupatevi della pasta: sul piano versate la farina, il sale e il bicarbonato, mescolate. Grattugiateci dentro il burro freddo e sfregate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Versate la panna acida e impastate fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Se serve, aggiungete un po' di farina.
4. Distribuite la pasta negli stampini e bucherellatela con una forchetta. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.
5. Fate raffreddare completamente le tartellette, versateci dentro la gelatina e mettete in frigorifero a rassodare.
   
6. Togliete le tartellette, decorate con le ciliegie, versate la gelatina rimasta sopra e rimettete in frigorifero fino al completo rassodamento.
7. Appena tutto si è rassodato, potete servire. Buon appetito!
   

Note

Per la base va bene una gelatina di qualunque gusto e qualsiasi frutto: amarena, fragola, lampone. L'importante è sciogliere la gelatina con metà dell'acqua, così rassoda in modo compatto.

Consigli

• Sciogliete la gelatina con metà dell'acqua indicata sulla confezione, altrimenti resterebbe troppo morbida e colerebbe fuori dal cestino.
• Qualsiasi gelatina e qualsiasi frutto: per la base va bene una gelatina di qualunque gusto, e al posto delle ciliegie potete usare amarene, fragole, lamponi. Qui la fantasia può sbizzarrirsi.
• I gusci devono raffreddarsi completamente prima di essere riempiti: in un cestino ancora caldo la gelatina non si rassoda.
• Bucherellate la pasta con una forchetta prima di infornare: così il fondo non si gonfierà e il cestino resterà regolare.