Sciogliete la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, ma usando metà dell'acqua indicata. Lasciate raffreddare sul tavolo.

Occupatevi della pasta: sul piano versate la farina, il sale e il bicarbonato, mescolate. Grattugiateci dentro il burro freddo e sfregate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

Versate la panna acida e impastate fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Se serve, aggiungete un po' di farina.

Distribuite la pasta negli stampini e bucherellatela con una forchetta. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.

Fate raffreddare completamente le tartellette, versateci dentro la gelatina e mettete in frigorifero a rassodare.

Togliete le tartellette, decorate con le ciliegie, versate la gelatina rimasta sopra e rimettete in frigorifero fino al completo rassodamento.

Appena tutto si è rassodato, potete servire. Buon appetito!