Croissant lievitati bicolore con cannella

I croissant bicolore lievitati sono un unico impasto morbido a base di latte, diviso a metà: una parte si colora con il cacao, poi si stendono entrambe le sfoglie, si farciscono con burro e cannella e si arrotolano a cornetto. L'impasto è versatile e ne viene tanto, e il risultato è soffice e profumato. Ve li consiglio senza esitazione, vi piaceranno.

Croissant lievitati bicolore

Croissant soffici da un impasto lievitato ricco al latte: sfoglia chiara e al cioccolato, farcite con burro e cannella.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Lievitazione 2 ore h 20 minuti min

Tempo totale 3 ore h 20 minuti min

Porzioni: 16 croissant

Portata: Brioche e panini dolci

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 750 g farina di grano
• 3 cucchiaini lievito secco
• 300 ml latte tiepido
• 120 g margarina sciolta
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 2 uova di gallina una nell'impasto, l'altra per spennellare
• 2 cucchiai cacao in polvere
• 30 g cannella macinata
• 30 g burro sciolto, per la farcia

Preparazione

 

1. In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito secco. Aggiungete la margarina sciolta, il latte tiepido e un uovo. Impastate a mano.
2. Formate una palla di impasto e dividetela in due parti. In una impastate il cacao: otterrete un impasto chiaro e uno al cioccolato. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
3. Stendete ogni impasto in un disco sottile. Spennellate il disco chiaro con il burro sciolto, cospargete di cannella e coprite con il disco al cioccolato.
4. Tagliate il disco in spicchi triangolari e arrotolate ognuno a cornetto, dal lato largo verso la punta. Disponete su una teglia unta di olio vegetale e lasciate lievitare ancora 20 minuti.
   
5. Prima di infornare spennellate i croissant con l'uovo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.
6. Sfornate i croissant e fateli raffreddare. Buon appetito!
   

Note

Di impasto ne viene tanto: con questa dose si riempie facilmente una grande teglia. Più sottili sono stese le sfoglie, più netto risulta il disegno bicolore.

Consigli

• L'impasto è versatile: ne viene tanto, quindi dalla stessa dose potete fare non solo i croissant, ma anche cornetti semplici o panini.
• Stendete sottile: più sottili sono le due sfoglie, più giri farà il croissant e più elegante sarà il disegno bicolore.
• Non saltate la seconda lievitazione: 20 minuti sulla teglia prima del forno fanno gonfiare i croissant e li rendono soffici.
• La spennellata d'uovo appena prima della cottura dà quella tipica crosta dorata e lucida.